Vinho tinto Doc Beira Interior 2019 – Dona Maria de Deus-

Denominação de Origem: Beira Interior

Produzido e Engarrafado por: Quinta das Senhoras Lda. Marialva

Factores de qualidade

Clima: Mediterrâneo

Solo: Granítico a xistoso

Casta: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Sousão

Tecnologia Vitícola

Tipo de Plantação: Densidade de 3500 a 4000 pés por hectare

Tipo de Poda: Cordão bilateral

Tipo de condução: monoplano vertical ascendente

Rendimento por hectare (ton./há):4 ton. de uvas por hectare

Tecnologia Enológica

Tipo: Clássica com maceração pelicular em lagar com pisa a pé.

Fermentação espontânea. Maceração durante 7 dias.

Parâmetros analíticos

Teor alcoólico: 14.1 % V/V

Acidez volátil: 0,63 g/L

Acidez Total: 5,18 g/L

Extracto seco: 31,3 g/L

Açúcares redutores: 1,1 g/L

pH:3,60

Prova organoléptica

Aspecto: Brilhante

Cor: Rubi concentrado com nuances grená

Aroma: Complexo e delicado com presença de notas de amora silvestre, de ameixa preta e de cereja, casadas com suaves

expressões de especiarias e de frutos secos.

Sabor: Aveludado e macio com presença de taninos redondos. Demostra bom equilíbrio de boca, boa finura e elegância,

com final persistente e requintado.

Aptidões

Deve ser servido à temperatura de 16 a 18oC a acompanhar pratos de carnes vermelhas e assados. É um vinho que poderá ser

guardado por mais 10 anos .

Quantidade

8000 L

Enólogo

Carlos Silva